식문화 아카이브
한식이 우리 식문화의 중심에서 탄탄하게 숨쉬고 발전해 나갈 수 있도록
다양한 파트너들과 함께 펼쳐온 활동의 결과물들을 공유합니다.
2016
DDP 서울맛차 프로젝트
푸드트럭을 통한 창업 훈련 실시
행복에프앤씨재단이 SK뉴스쿨 졸업생들의 자립을 위해 실전 감각을 익힐 수 있도록 9월 22일부터 10월 2일까지 DDP(동대문디자인플라자) 광장에서 열리는 ‘서울디자인위크’에서 푸드트럭 2대를 오픈 운영했다.이번 푸드트럭은 서울시와 서울디자인재단이 기능과 위생을 고려한 디자인 가이드라인을 확산함으로써 청년들의 창업 기반 마련 및 한국의 바른 먹거리 문화를 전파하기 위해 합작해 만든 것으로 ‘서울맛차’라는 이름 아래 운영됐다.푸드트럭에 참여한 SK 뉴스쿨 졸업생들은 서울디자인위크가 열리는 행사 기간 내내 실전에 투입돼 그 동안 SK 뉴스쿨 수업과 현장에서 갈고 닦은 실력을 직접 발휘했다. 특히, 메뉴 준비와 실시간 고객 응대를 비롯해 업장 운영과 자재 관리 등 경영 실무 전반에 직접 참여하여 실제 창업감각을 학습했다.아울러, 각각의 트럭은 사회적기업 행복도시락과 한식 레스토랑 오늘의 특색을 살린 메뉴를 제공했다. 행복도시락은 유명 셰프들과 공동 개발한 프리미엄 도시락 ‘행복한아침’의 메뉴 4종을 ‘세계 각국의 맛있는 아침밥’이라는 컨셉 아래 선보였다. 레스토랑 ’오늘’은 ‘평범한 일상을 빛내는 달콤한 의식’이라는 컨셉 아래 한식 테마의 창의적인 차와 간단한 음식을 즐길 수 있는 다실(茶室) 개념의 푸드트럭 ‘일상다반사’를 운영했다. 이외에도 베리스트릿키친의 쌀을 주제로 한 ‘베리라이스’와 스마트 팜 스타트업 만나 CEA의 ‘샐러딩’까지 한식세계화 및 친환경농업 등 사회적 가치를 동반한 총 4개의 푸드트럭이 각각 차별화한 메뉴를 서비스했다.
연구
컨설팅
경기도지사 관사 개방 프로젝트
<굿모닝 하우스> 오픈 및 운영 컨설팅
수원시 팔달구 화서동 소재의 경기도지사 공관을 리모델링한 <굿모닝하우스>가 26일 정식 오픈했다. <굿모닝하우스>는 경기도지사 공관의 새 이름으로 1967년부터 47년 간 22명의 도지사가 생활했던 공간이다. 경기도는 개방과 나눔, 소통과 참여의 도정철학을 실천하고자 도지사 개인이 사용하던 공관을 도민을 위한 열린 공간이자 문화 향기가 넘치는 공간으로 탈바꿈해 도민에게 개방했다.행복에프앤씨재단은 공유가치를 창출하며 경기도를 대표하는 복합문화공간을 만드는 이번 프로젝트의 공간 기획 및 운영, 교육, 브랜딩, 홍보 등을 맡았다. 특히 재단이 지닌 전문성을 기반으로 경기도의 역사와 현대적 가치가 공존하는 소통의 장이자, 공유 가치를 창출하는 장으로써 새로운 공간의 개념을 구축했다.
컨설팅
오늘, 궁을 만나다
제2회 궁중문화축전, 특별 프로그램 운영
문화재청이 ‘오늘, 궁을 만나다’를 주제로, 4월 30일부터 5월 8일까지 개최하는 <제2회 궁중문화축전>에서 행복에프앤씨재단이 경복궁 함화당과 집경당의 특별 프로그램을 맡아 운영한다. 이번 행사는 우리의 궁궐이 시간 앞에 멈춰선 공간이 아닌 누구나 보고, 느끼고, 체험할 수 있는 공간으로써의 자리할 수 있도록 하자는 취지로 기획됐다. 행복에프앤씨재단은 20대 청년을 대상으로 푸드 분야 전문 무상 교육을 제공하는
연구
2015
한식의 우수한 맛과 즐거움을 전세계에
국제 미식박람회, 2015 마드리드 퓨전 참가
행복에프앤씨재단이 2월 2일부터 4일까지 스페인 마드리드에서 개최된 ‘2015 마드리드 퓨전(Madrid Fusion 2015)’에 깊이 있는 한식의 맛을 다양하게 즐길 수 있는 요리를 선보이며 전세계에 한식의 우수한 경험을 선사했다.올해 13회째를 맞이한 ‘마드리드 퓨전’은 세계 유명 셰프들과 식품외식업계 종사자 등 관련 전문가들이 한자리에 모여 한 해의 푸드 트렌드와 미래를 전망하는 미식 박람회다. 특히 올해 행사에 ‘건강 한식의 뿌리, 채소 발효’라는 주제로 공식 참가하는 ‘한식재단’의 한식 홍보부스에 행복에프엔씨재단이 개발한 메뉴가 메인 주제 중의 하나로 채택되어 선보이게 됐다.이번 ‘2015 마드리드 퓨전’에는 행복에프앤씨재단 레스토랑 ‘오늘’팀이 참여한 가운데 지역 특산물과 전통 조리법을 응용하여 한국의 맛을 담은 ‘전통주 칵테일’과 ‘한 입 요리' 등 한식 요리를 직접 시연하고, 참가자들이 시식,시음하며 전세계인의 뜨거운 관심을 받았다.행사 기간 중 하루 2회에 걸쳐 ‘현대적인 활발함(Modern)’, ‘전통의 향기(Tradition)’, ‘천혜의 자연유산(Nature)’이란 테마에 따라 지역별 장인의 정성과 철학을 담아 빚은 전통주를 칵테일로 재해석한 ‘전통주 칵테일’과 칵테일에 어울리는 한식 메뉴를 테마별로 응용해 한 입 크기로 선보인 ‘한 입 요리’를 통해 은근하고 깊이 있는 한식의 맛을 외국인들이 부담없이 다양하게 즐길 수 있도록 했다. ‘전통주 칵테일’ 및 ‘한 입 요리’는 이번 행사 추진에 대한 행복에프앤씨재단과 한식재단의 업무협약을 기반으로 행복에프엔씨재단이 메뉴 개발을 담당하고, 한식재단이 개발된 레시피를 보급하게 된다.전통주 칵테일 ▲‘SOL Tonic’은 진토닉 기법 레시피로 전통주를 편안하게 풀어내며 솔송주에 토닉워터를 섞어 청량감과 솔향이 나도록 했으며, ▲‘한산생강 온더락’은 저민 생강과 진저 에일을 더해 소곡주의 풍미를 더했고, ▲‘수정과 2015’는 전통음료 수정과에 캐러멜 시럽과 탄산을 가미해 한결 젊은 감성을 더했다. 또, 한 입 요리 역시 ▲포항에서 공수한 대게를 쪄서 살만 발라 완자 모양으로 빚고 소스는 겨자에 마요네즈를 섞어 톡 쏘는 맛은 덜고 깔끔함을 살린 ‘겨자소스 게살 샐러드’, ▲안동지방의 병마를 골라 빚은 마떡과 우리 고유의 조청을 곁들여 감칠맛 나는 깊은 단맛을 선보인 ‘조청에 찍어먹는 마떡 꼬치’, ▲우족편에 견과류와 대추채 등을 넣어 씹히는 맛과 정성을 더하고 묵은지와 함께 개운하게 대접하는 ‘묵은지를 곁들인 우족편’을 선보이며 현지에서 큰 인기를 얻었다.
연구
그때 그 맛, 그 입맛을 찾아드립니다.
#레스토랑오늘 #입맛찾기프로젝트그때 그 맛, 그 입맛을 찾아드립니다.봄이 오면 생각나는 어머님이 해주시던 솥밥생각나는 그 맛을 알려주세요 그리운 그 맛, 찾고 있는 그 맛을 선물해드리려고 합니다. 참여방법- 레스토랑 오늘 인스타그램 계정에 DM- 레스토랑 식사 후 서비스매니저에게 찾고 있는 맛 전달* 매달 선정된 메뉴는 철마다 변경되는 반상 메뉴에 반영됩니다. 인스타그램 계정 https://www.instagram.com/oneul_restaurant #오늘의맛 #한식레스토랑 #한식다이닝 #맛있는오늘되세요
레스토랑 오늘
레스토랑 오늘 정월대보름 프로모션
안녕하세요 레스토랑 오늘입니다.음력 1월 15일,한 해의 첫 보름인 정월대보름을 맞아 정월대보름 프로모션을 진행합니다.2/6(목)~2/8(토)의반상 메뉴에는오곡밥과 각종 나물, 부럼이 함께 제공됩니다.건강하고 정성된 음식으로 준비하겠습니다 :)#맛있는오늘되세요
레스토랑 오늘
겨울 한상, 오늘의 강원 밥상
레스토랑 오늘에서 겨울 소식 전해드립니다.12월 17일(화)부터 ‘강원 밥상’, ‘겨울 한상’만찬을 선보입니다.‘강원 밥상'코스는 강원도 지방의 겨울 별미를 준비했습니다. 강원도 초당 순두부로 시작하여 메밀배추대게전, 춘천식 숯불 닭구이, 자연산 도치 숙회, 1급수 동강 쏘가리 조림 등 레스토랑 오늘에서 강원도 여행을 즐겨보세요 :)‘겨울 한상’코스는 겨울철 식재료를 활용한 레스토랑 시그니처 코스로 선보입니다.* 레스토랑 오늘 메뉴보기 링크 클릭레스토랑 오늘과 함께 따듯한 겨울 보내세요.#사전주문메뉴3일전 원하시는 다이닝 메뉴를 요청해 주세요.모임의 컨셉/예산에 맞춰 코스메뉴 제공 해 드립니다. (4인 이상 가능)ex. 계절 생선회, 오색 물회, 전복 술찜, 전복초, 한우 육회, 낙지 숙회, 매운 갈비찜, 모둠 바베큐, 장어 구이 등#도치숙회#도치알매생이국#강원도모둠어채#춘천식숯불닭갈비구이#1급수동강쏘가리조림#매콤한통꼬리찜
레스토랑 오늘
 2020년 노노스쿨 2기 수강생 모집(12/2~12/22)
교육 내용 및 지원 방법에 대한 자세한 안내는노노스쿨 홈페이지 (www.nonoschool.org)에서 확인하실 수 있습니다.
노노 스쿨
2020년도 SK NEW SCHOOL 신입생 모집 (12/1~12/15)
2020년 SK NEW SCHOOL 신입생 모집 일정1. 모집기간: 2019.12.1(일) ~ 2019.12.15(일) 단2주간의 기회!2. 모집인원:- 조리학과 Chef를 꿈꾸는20명- F&B학과 F&B Director를 꿈꾸는20명- MD학과 MD를 꿈꾸는 16명- 정보보안학과 정보보안 전문가를 꿈꾸는 8명3. 지원요건: 20~29세 전문가로 성장하고자 하는20대 청년(1992.01.01. ~ 2001.12.31.)(*우대 사항: 2019년 기준 중위소득*이하, 사회적 배려대상자)4. 교육기간:- 조리학과/ F&B학과/MD학과: 2020년1월~ 11월(호텔/다이닝 스타쥬 및 기업 인턴십 기간 포함)- 정보보안학과 : 2020년1월~ 2021년 6월(기업 인턴십 및 학위 취득 기간 포함)* 정보보안학과의 경우 학점은행제 전문학사∙학사 취득을 지원합니다. (학점은행제 병행 필수)5. 교육시간: 기초과정 주5일/ 심화과정 주 5~6일 오전9시~ 오후6시6. 교육장소: SK 뉴스쿨 전용 교육장(서울 용산구)7. 교육비: 전액무료8. 선발일정9. 신청 방법 (택1)- 메일 발송: 지원서 다운로드 후 이메일 신청 (sknewschool@skhappiness.org)- 온라인 작성: 구글 폼 작성 후 전송 (https://forms.gle/XmDicwHFoTMjVMnF8)10. 전화/이메일 문의:T. 02-333-4579 (조리학과, F&B학과)070-7601-3904 (MD학과, 정보보안학과)E. sknewschool@skhappiness.org
SK 뉴스쿨
레스토랑 오늘 Christmas & New Year 행운 가득 프로모션
Christmas & New Year 행운 가득 프로모션레스토랑 오늘에서 크리스마스 이브와 12월 31일에 스페셜 메뉴를 선보입니다.소중한 분과 특별한 날 프라이빗하게 인룸 다이닝을 즐기세요.사전예약해주신 고객님들께 100% 당첨 럭키 드로우 이벤트를 통해무항생제 한우, 전통주, 와인, 식사권 선물의 행운을 드립니다. 레스토랑 오늘에서 행운을 잡으시고 즐거운 크리스마스와 연말 보내세요.When2019.12.24(화)2019.12.31(화)Menu[푸드] 주안상, 오늘의 죽, 대방어 한판, 녹두전, 대광어찜, 한우차돌구이와 더덕샐러드,해물잡채, 숯불진갈비구이와 마늘쌈밥 or 된장 양갈비 구이, 슈톨렌과 딸기아이스크림[페어링] 까바 1잔, 화이트 와인 2잔, 레드 와인 2잔, 매실주 1잔Price1인당 200,000원Prize1등 자연이랑 저온숙성 무항생제 한우 VIP 2호 (등심/안심/채끝)2등 천매 (황매실 100%, 5년 이상 숙성한 프리미엄 매실주)3등 Geantet-Pansiot, Gevrey-Chambertin (2013)4등 레스토랑 오늘 겨울 디너 코스(2인) 식사권5등 레스토랑 오늘 겨울 런치 코스(2인) 식사권* 럭키 드로우 행운권은 사전예약하신 고객님 테이블 당 1매 제공됩니다. * 럭키 드로우 상품은 24일, 31일 양일 모두 제공됩니다.예약 문의 : 02-792-1054레스토랑 오늘 인스타그램 사진 클릭
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